Porta la firma del piemontese e rinomato maestro AMPI Fabrizio Galla, questo libro dedicato al cioccolato. Un viaggio, alla portata di tutti, che passa attraverso lo studio della materia prima, il cacao e le sue varietà più conosciute, le tecniche di lavorazione come il temperaggio, sino ad arrivare alle deliziose ricette: dalle torte da forno, ai biscotti, ai piccoli dolci e monoporzioni, per finire con i deliziosi cioccolatini. Il libro è arricchito, infine, con una sezione dedicata alle ricette di base ed un focus sulle tecniche di lavorazione tutte corredate da fotografie dei passaggi più importanti che vi guideranno verso il successo! Per ogni ricetta.
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